シモフリシメジ　　　大志戸・木の実の里／山梨県大和町2004.10.23

カサも柄もとてももろく、慎重に掘り起こさないとせっかくの長い柄がすぐに折れてしまう。収穫後も丁寧に扱わないとバラバラになってしまう。しかし熱を通すとしっかり締まり、とても歯ごたえのいい美味しいきのこだ。